সর্বশেষ
শুক্রবার ২০শে চৈত্র ১৪২৬ | ০৩ এপ্রিল ২০২০

ইলিশ মাছ দিয়ে কচুর মুখী

সোমবার, ফেব্রুয়ারী ১০, ২০২০

1.jpg
বিডিলাইভ ডেস্ক :

ইলিশ মাছের স্বাদ ও ঘ্রাণ সব মাছের চেয়ে আলাদা। এই মাছ দিয়ে যে কোন সবজি রান্না করে খাওয়া যায়। ইলিশ মাছ দিয়ে কচুর মুখী অনেক মজাদার একটা খাবার। খুব সহজেই মজাদার এই পদটি রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

১/২কেজি কচুর মুখি
৫-৬টুকরা ইলিশ মাছ
১/২চা চামচ গুড়া হলুদ
স্বাদ অনুযায়ী লাল গুড়া মরিচ (ঝাল বুঝে)
২টো পেঁয়াজ কুঁচি
১/২চা চামচ রসুন পেষ্ট/ বাটা
১/২চা চামচ আদা পেষ্ট/ বাটা
পরিমান মত তেল
স্বাদমতো লবন
২-৩ টি গোটা কাঁচা মরিচ
প্রয়োজন অনুযায়ী ধনে পাতা কুচি।

প্রণালী:

কচুরমুখি ছিলে ধুয়ে লবন পানিতে ভাপিয়ে নিন (হালকা সিদ্ব করে নিন) যেগুলো তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যায় সেগুলো না ভাপালেও চলে।
তেলে ইলিশ মাছ হালকা ভেজে নিন। এটা করা হয় শুধু মাত্র মাছ যেন ভেঙ্গে না যায় এবং স্বাদও বেড়ে যায়।
তেলে লবন আর পেঁয়াজ কুঁচি ভাজুন, কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। এবার মশলা গুলো দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে কষিয়ে নিন এবং দেড় কাপ পানি দিয়ে ঝোল বানিয়ে নিন।
এবার কচুর ছড়া গুলো ঝোলে দিয়ে দিন। একটু পরে ইলিশ মাছ গুলো দিয়ে দিন। ১৫/২০ মিনিট হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্নার পর ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।


ঢাকা, সোমবার, ফেব্রুয়ারী ১০, ২০২০ (বিডিলাইভ২৪) // কে এইচ এই লেখাটি ২৬০ বার পড়া হয়েছে


মোবাইল থেকে খবর পড়তে অ্যাপস ডাউনলোড করুন