সর্বশেষ
রবিবার ২২শে চৈত্র ১৪২৬ | ০৫ এপ্রিল ২০২০

ঘরেই বানান মজাদার কেশর পেস্তা ফিরনি

বুধবার, মার্চ ৪, ২০২০

10.jpg
বিডিলাইভ ডেস্ক :

শীত প্রায় শেষের মুখে, আসছে গরম। আর গরম মানেই ঠাণ্ডা কিছু খেতে চাওয়ার ইচ্ছা। তাই এখনই শিখে নিন ঠাণ্ডা ফিরনি তৈরির প্রক্রিয়া। চাল, দুধ ও চিনির মিশ্রণে তৈরি এই সুস্বাদু মিষ্টিতে আপনি পাবেন এলাচের সুগন্ধ। তবে পরিবেশনের আগে সামান্য গোলাপ জল ও পেস্তা ছড়িয়ে নিতে ভুলবেন না।

উপকরণ:
১/৪ লিটার ফুল ক্রীম দুধ
চাল
এক গ্রাম কেশর
৩০ গ্রাম পেস্তা
১/২ কাপ চিনি
১/২ চা চামচ ছোট এলাচ
১/২ টেবিল চামচ গোলাপ জল
পরিবেশনের জন্য:
১৫ গ্রাম পেস্তা
১/২ গ্রাম কেশর
২ চা চামচ গোলাপের পাপড়ি
যেভাবে তৈরি করবেন-
১.চাল ভালো করে বেছে, ধুয়ে দেড় ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
২.একটা তলা ভারী পাত্রে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে একদিকে রেখে দিন। এবার চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন।
৩.কেশর গুলি একটু ভাপিয়ে নেবেন। পেস্তা গুলি ভালো করে পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
৪.এবার দুধে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন ও ভালো করে নাড়তে থাকুন। যাতে দলা পাকিয়ে না যায় বা তলায় লেগে না যায়, সেদিকে অবশ্যই খেয়াল রাখুন।
৫.এবার স্বাদানুসারে চিনি মিশিয়ে নিন। তাতে ছোট এলাচ গুঁড়ো ও কেশর দিতে ভুলবেন না। সুন্দর গন্ধের জন্য গোলাপ পানি অনিবার্য। আপনার রান্না করা ফিরনি ঘন হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
৬.আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে রাখা মাটির পাত্রে আপনার রান্না করা ফিরনি ঢেলে দিন ও ১ থেকে ১:৩০ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে গোলাপের পাপড়ি, পেস্তা ও কেশর দিয়ে সাজিয়ে নিতে ভুলবেন না।
৭.এবার ঠাণ্ডা ফিরনি পরিবেশন করে ফেলুন।
রেসিপি নোট: ফিরনি রান্না সময় অবশ্যই তলা ভারী পাত্র ব্যবহার করবেন, এতে তলায় লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।


ঢাকা, বুধবার, মার্চ ৪, ২০২০ (বিডিলাইভ২৪) // কে এইচ এই লেখাটি ২১০ বার পড়া হয়েছে


মোবাইল থেকে খবর পড়তে অ্যাপস ডাউনলোড করুন